Hygiene im Lebensmittelbereich

Der Verbraucher erwartet selbstverständlich, dass Lebensmittel nicht verdorben in den Handel gelangen und durch den Verzehr von Lebensmitteln nicht ​erkrankt. Allerdings sind viele Lebensmittel ideale Nährböden für eine Vielzahl von Mikroorganismen. Sie können während der Verarbeitung bei unterschiedlichsten Herstellungsstufen auf oder in Lebensmittel gelangen. Die Verantwortung zur Einhaltung des hygienischen Arbeitens bei der Herstellung von Lebensmitteln liegt in der Verantwortung des Unternehmers. Personalhygiene, saubere Arbeitsoberflächen und Werkzeuge, sowie die Auswahl einwandfreier Rohmaterialien für die Herstellung der verschiedenen Produkte müssen kontrolliert werden.

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Lebensmittel Hygiene